茶原为中国南方嘉木，北方地区主要产地为山东地区，是20世纪50年代“南茶北引”工程后的北方主要产茶区，茶叶是著名的保健饮品 。汉族人饮茶，始于神农，有4700多年 。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗 。三皇五帝时代神农以茶解毒的故事，黄帝则姓姬名荼
茶原为中国南方嘉木，北方地区主要产地为山东地区，是20世纪50年代“南茶北引”工程后的北方主要产茶区，茶叶是著名的保健饮品 。汉族人饮茶，始于神农，有4700多年 。直到现在，中国汉族同胞还有民以茶代礼的风俗 。三皇五帝时代神农以茶解毒的故事，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字 。茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米 。茶树喜欢湿润的气候，在中国长江流域以南地区广泛栽培 。茶树叶子制成茶叶，泡水后使用 。茶树种植3年就可以采叶子 。一般清明前后采摘长出4-5个叶的嫩芽，制作茶叶质量非常好，属于珍品 。茶与可可、咖啡并称世界的三大无酒精饮料 。
历史渊源
在中国古代史料中，茶的名称很多，在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶 。西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎” 。在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选” 。东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木” 。南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈” 。东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦” 。唐陆羽在《茶经》中，也提到“其名，一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈” 。
茶本为一种植物，可食用、解百毒、常品易健康、长寿，经长久发展至今，茶品要顺为最佳、所以就有一句茶乃天地之精华，顺乃人生之根本 。因此道家里有茶顺即为茗品 。
论茶专著
1、茶经
《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”，由中国茶道的奠基人陆羽所著 。此书是一部关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理的综合性论著，是一部划时代的茶学专著 。它不仅是一部精辟的农学著作又是一本阐述茶文化的书 。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能 。它是中国古代专门论述茶叶的一类重要著作，推动了中国茶文化的发展 。
2、茶录
《茶录》，（宋）蔡襄（1012年-1067年）作于宋皇佑 （1049年—1053年），是宋代重要的茶学专著 。全书分为两篇 。《茶录》是蔡襄有感于陆羽，《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作 。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法 。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著 。
茶文化
汉族人饮茶注重一个“品”字 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效 。
茶文化在汉族的生活中，非常重要 。武王伐纣，茶叶已作为贡品 。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品 。战国，茶叶已有一定规模 。先秦《诗经》总集有茶的记载 。又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品 。魏晋南北朝，已有饮茶之风。隋朝，全民普遍饮茶 。唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶 。宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等 。
