1、用料：刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱、姜、八角、花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉 。
2、将鸡肉切小块腌制一下 ， 放适量的盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蚝油 ， 白胡椒粉 。
3、把材料都准备好 ， 木耳、炸豆腐皮、香菇切成小丁 ， 八角花椒 ， 葱姜适量 。
4、锅中放入比平时多一点油 ， 中小火将八角花椒炸香 ， 放入葱姜 ， 出香味后放入郫县豆瓣酱中火炒出红油 。
【鸡丁刀削面的卤怎么做 刀削面鸡丁卤的做法跟配方】5、出油后加入清水 ， 滚起来后加入炸豆皮 ， 香菇 ， 木耳 ， 又滚起来加入鸡肉 ， 肉熟后加入适量的盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 因为豆瓣酱本来就咸 ， 所以适量加一点就好 ， 卤一般要咸一点 ， 根据人头算卤要打多少 。
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