煮肉的浮沫是血水 。肉类食物在经过高温加热后 , 其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质 , 就在表面积成泡沫 , 加上血水中的悬浮物渣滓 , 也就是我们就看到了灰白色的浮沫 , 这层浮沫没有营养 , 而且影响美观 。
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煮肉的浮沫到底是什么
其实无论是什么样的肉食都有一个共性就是在热水中煮的时候 , 会产生一些浮沫 , 其实这一层浮沫是动物的血水 , 当肉类物质经过高温加热后 , 其中胶原蛋白成分被破坏形成胶质 , 就是我们常见的灰色的浮沫 , 不过这层浮沫没有营养价值 , 甚至会影响美观 。
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【煮肉的浮沫到底是什么 煮肉的浮沫到底是啥】因此我们是需要把这层浮沫、舀出来的 , 即便是吃了不会影响我们的身体健康 , 但是也会影响食欲 。
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