1、食材明细：五花肉半条 ， 面条适量 ， 黄瓜一根 ， 干黄酱 ， 甜面酱 ， 大蒜 ， 相通 ， 生姜 ， 八角 ， 冰糖 ， 黄酒 ， 食盐 ， 食用油各适量 。
2、将五花肉切成较小的丁状 ， 用筷子来能夹起即可；
3、黄瓜洗净切丝；香葱 ， 大蒜和生姜全部切成末；
4、取一个小碗 ， 放入适量的干黄酱 ， 放入少许水分搅拌均匀 ， 再放入适量的甜面酱混合 ， 比例约为3:1 ， 搅拌均匀备用；
5、锅中倒入少量油 ， 有温热至六七成后 ， 入葱姜蒜末和八角爆香；
6、然后将五花肉末倒入 ， 小火快速翻炒出香味 ， 然后倒入调好的混合酱 ， 加入适量黄酒、冰糖 ， 小火一边熬煮 ， 一边用锅铲不停的顺一个方向搅拌 ， 待冰糖全部融化之后 ， 继续熬煮至酱汁出油 ， 且呈现酱、油分离的状态即可；
7、炸酱熬好之后开始煮面条 。锅中烧热适量水 ， 将面条放入用开水灼烫一遍 ， 直到煮出泡沫后 ， 捞出面条 ， 放入凉水中冷却 ， 换一锅水烧开后 ， 将面条沥干水分重新开水下锅煮熟 ， 捞出后装入碗中 。
【炸酱面最正宗的做法和配方 炸酱面怎么做最正宗】8、摆上黄瓜丝儿 ， 倒上炒好的炸酱 ， 趁着面条热乎将炸酱拌开即可享用 。
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