福寿螺为瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，是餐桌上的佳肴 。但食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染 。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种 。
福寿螺为瓶螺科瓶螺属软体动物，外观与田螺极其相似，个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，是餐桌上的佳肴 。但食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染 。1981年引入中国，目前已被列入中国首批外来入侵物种 。
福寿螺肉质细嫩鲜美，可食用，另外，它还是一些珍贵水产动物的饲料 。福寿螺个体大、食性广、适应性强、生长繁殖快、产量高，中国各地均有养殖 。食用未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染 。食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡 。因此，食用福寿螺时一定要注意彻底加热 。
形态特征
福寿螺个体大，每只100～150g，最大个体可达250g以上 。有巨型田螺之称 。福寿螺壳薄肉多，可食部分占螺体重的48%，既是美味佳肴，又是高蛋白饲料 。
福寿螺整个身体由头部、足部、内脏囊、外套膜和贝壳5个部分构成 。头部腹面为肉块状的足，足面宽而厚实，能在池壁和植物茎叶上爬行 。贝壳短而圆，大且薄，壳右旋，有4～5个螺层，多呈黄褐色或深褐色 。有一个薄膜状的肺囊，能直接呼吸空气中的氧，具有辅助呼吸的功能 。肺囊充气后能使螺体浮在水面上，遇到干扰就会排出气体迅速下沉 。
福寿螺与田螺相似，但形状、颜色、大小有区别 。福寿螺的外壳颜色比一般田螺浅，呈黄褐色，田螺则为青褐色；田螺的椎尾长而尖，福寿螺椎尾则平而短促；田螺的螺盖形状比较圆，福寿螺螺盖则偏扁 。
福寿螺具一螺旋状的螺壳，颜色随环境及螺龄不同而异，有光泽和若干条细纵纹，爬行时头部和腹足伸出 。头部具触角2对，前触角短，后触角长，后触角的基部外侧各有一只眼睛 。螺体左边具1条粗大的肺吸管 。成贝壳厚，壳高7cm，幼贝壳薄，贝壳的缝合线处下陷呈浅沟，壳脐深而宽 。贝雌雄同体，异体交配 。卵圆形，直径2mm，初产卵粉红色至鲜红色，卵的表面有一层不明显的白色粉状物，在5～6月的气温条件下，5天后变为灰白色至褐色，这时卵内已孵化成幼螺 。卵块椭圆形，大小不一，卵粒排列整齐，卵层不易脱落，鲜红色，小卵块仅数十粒，大的可达千粒以上 。卵于夜间产在水面以上干燥物体或植株的表面，如茎秆、沟壁、墙壁、田埂、杂草等上，初孵化幼螺落入水中，吞食浮游生物等 。幼螺发育3～4个月后性成熟，除产卵或遇有不良环境条件时迁移外，一生均栖于淡水中，遇干旱则紧闭壳盖，静止不动，长达3～4个月或更长 。
生活习性
福寿螺喜生活在水质清新、饵料充足的淡水中，多集群栖息于池边浅水区，或吸附在水生植物茎叶上，或浮于水面，能离开水体短暂生活 。最适宜生长水温为25～32℃，超过35℃生长速度明显下降，生存最高临界水温为45℃，最低临界水温为5℃ 。在长江以南广大地区福寿螺可自然越冬 。
生长繁殖
福寿螺为雌雄异体、体内受精、体外发育的卵生动物 。每年3～11月为福寿螺的繁殖季节，其中5～8月是繁殖盛期，适宜水温为18℃～30℃ 。一次受精可多次产卵，交配后3～5天开始产卵，夜间雌螺爬到离水面15～40厘米的池壁、木桩、水生植物的茎叶上产卵 。卵圆形，粉红色，卵径2毫米左右 。卵粒相互粘连成块状，每次产卵一块，200～1000粒，一年可产卵20～40次，产卵量3～5万粒 。
