肉松是很多肉松食品的重要原料,例如大名鼎鼎的肉松饼,以及肉松面包,都会使用到大量的肉松 。不过外面直接购买的肉松质量有时候得不到保障,那么这就需要肉松的做法了,让我们一起来看看肉松怎么做吧 。
一、家常肉松
【材料】
【材料】
中粉、猪油、白糖、水、猪肉松
【方法】
1、把一部分面粉加猪油、白糖和水混合揉成油皮面团;
2、另外一部分面粉加入猪油揉成油酥面团,揉好后放入冰箱冷藏半小时取出;
3、把油皮和油酥分成小剂,油皮包入油酥,然后擀成椭圆皮,卷起后发酵15分钟;
【肉松饼的详细步骤 肉松饼怎么做才好吃】4、然后再擀成牛舌状皮,卷起后放15分钟,擀成圆饼,放入肉松包入收口按扁;
5、摆入烤网,然后放入预热200度的烤箱中,烤20到25分钟左右即可 。
三、秘制肉松
【材料】
猪后腿全廋肉,料酒、老抽、冰糖、十三香、生姜、盐
【方法】
1、把猪肉洗净切块,锅中水烧开,放入猪肉焯水捞出;
2、锅中放入肉块,鸡肉料酒,老抽,冰糖,十三香,生姜,盐和清水;
3、煮开后小火吗焖煮1小时,煮至肉酥烂,取出肉后带上一次性手套,撕成肉丝;
4、将撕好的肉丝放入搅拌机中打碎,放入烧热的锅中小火干炒;
5、炒20分钟左右,至蓬松时即可出锅密封保存 。
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