另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝 。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生活，给人捕获时满身涎沫滑潺 。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用 。
迁徙鱼类出生在淡水河流，之后进入海洋，当它们成年时再返回淡水河流产卵 。而鳗鱼却与此相反，它们在海水中产卵，小鱼只有手指长短且无法分辨性别，便流入河中，直至成长至成年体分辨出性别 。几年之后，它们再次返回海洋进行交配产卵 。
盲鳗是地球上出现最早的脊椎动物之一，盲鳗吃大鱼的方法十分巧妙，它从大鱼的鳃部钻进大鱼的腹腔，先吃内脏，再吃肌肉用不了多久，就能把大鱼的内脏和肌肉吃光，然后钻出来，寻找新的捕杀对象 。由于这种鱼经常在大鱼的腹腔内活动，见不到阳光，两眼已经退化，所以人们叫它“盲鳗” 。
四、物种种类
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见 。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年 。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼 。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼 。
常见的有：欧洲鳗、美洲鳗、日本鳗、澳洲鳗、非洲鳗、鲈鳗、菲律宾鳗、新西兰鳗、印尼鳗等 。
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