1、配方：面粉400g，酵母适量，食用碱适量
2、面粉放入盆中，加入适量酵母 。先用水将面拌成大的面穗 。再逐步加水和成光滑的面团备用 。
3、将面团盖起来防止外皮干裂，静置发酵 。扒开面团有蜂窝状的时候，发酵即可完成 。
4、将盆中发酵完毕的面团加入少许食用碱放在面板上揉搓干净 。将面剂分成84克一个的面剂备用 。
5、将分好的面剂逐个揉净 。将揉净的面剂，擀成长条状 。从底端慢慢向上卷起来 。
6、将卷好的面团竖放在面板上 。按压下去将面团摁扁，以利于擀制面饼 。
7、将按扁的面剂擀成饼胚备用 。平底煎锅烧热，将饼胚放进去烙之 。
8、盖上锅盖烙饼 。一面定型后，翻面烙另外一面 。两面烙出黄花的时候，关火 。
【白吉饼的做法和配方】9、将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟 。出炉即可食用 。
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