最佳答案迟菜是高脚菜心 。迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长 ， 到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多 。因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割，所以称为迟菜心 。最大的特点是清新爽口 ， 甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤，吃起来都清脆爽口、鲜甜美味 。【迟菜是什么菜】
迟菜是高脚菜心 。迟菜心是增城以北、南昆山以南地带的著名特产，一般从农历十月栽种，90~120日后收割，生长期长 ， 到收割时每棵菜心都有1斤左右，最重的甚至可以有3斤多 。因其时至深冬才上市，菜心比一般地区的菜心都要迟收割 ， 所以称为迟菜心 。最大的特点是清新爽口，甜美鲜嫩，无论是炒、煮还是滚汤 ， 吃起来都清脆爽口、鲜甜美味 。
生长特性：1、以5-10度气温为佳；2、黄土地地质并含有氧化铁结核而形成可大量贮水的优质土壤 。
外在与内在特性：一般的菜心一棵不过50克重，而迟菜心每棵可重达2500克，最大的特点是菜质鲜嫩 ， 香脆甜爽，风味独特，营养十分丰富 ， 含有丰富的维生素，钙，锌等多种营养成份 。具有稀释清除肠道毒素，医疗便秘，预防肠癌 ， 美容保健，改善身体免疫力，增强免疫力的功效 。晒成的菜干更是上乘的汤料，汤味甘醇，菜香特浓 ， 具有清心润肺，去热解毒的药效 。
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