清酒（Sake）是日本的国酒 。其酿造原料是米、米曲和水，所以又被称为ricewine 。清酒的酒精度数中等偏高 ， 一般在14%~19%，所以比葡萄酒的更容易喝醉 。清酒可以热饮也可以冷饮，各有风味 。
作为发酵类酒来说，日本清酒的酒精浓度的确相对较高 。一般日本清酒的酒精浓度都在14%~17%之间 ， 有的原酒甚至可达到18%~19% 。单从酒精的含量上来看，日本清酒的确会比葡萄酒一般的8%~15%高出一些 。但是这高出的一点点酒精度并不构成令你更容易醉的原因，反而饮酒的速度与态度才是关键所在 。
【清酒为什么后劲大】品尝日本清酒与葡萄酒一样 ， 它主张慢慢的品尝，静静感受其中变化与复杂感 。当喝酒速度过于快时，不知不觉就会摄取过多的酒精，令人醺醉的已不是这一点点多出来的酒精了!所以不管是日本清酒还是葡萄酒都不宜喝得太过急促 。不过，从不少讨论酒精与健康的书籍中也有提到 ， 个别人士对酒精的反应不一样 。
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