红绕肉不是川菜 。是湘菜 。
湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜 ， 是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系 。
以湘江流域，洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
【红绕肉是川菜吗】湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多 ， 色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣，香鲜，软嫩，制法上以煨，炖 ， 腊，蒸，炒诸法见称 。
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