面粉种类较多，像小麦自发面粉 ， 本就自含发酵粉成分 。直接加水就可发酵 ， 而普通面粉，则可以用白糖 。以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中 。后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵 。
酵母粉：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛 。
【没有酵母粉怎么发酵】酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆 。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养 。酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽） ， 某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖 ， 人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂 。
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