1、首先将准备好的鲤鱼去除鱼鳞和内脏，然手清洗干净备用（处理鱼的时候注意鱼嘴巴内的牙齿，最好能去除掉，可以减少腥味） 。
2、然后将清洗好的鲤鱼改刀，将小块五花肉切成小粒备用（加五花肉的目的是提升菜的香味） 。
3、将香菇切成块备用（加入香菇的目的是代替味精提升鱼的鲜味） 。
4、将一小块生姜切开粒备用，将小葱白切成段备用 。
5、将锅烧热，然后加入适量油烧至五成热，然后加入食用盐一勺（大约2克），加盐的目的是让鱼不容易粘锅 。
6、然后将鲤鱼下锅开中小火煎五分钟（将鲤鱼两面煎至今黄，煎出香味），五分钟之后将鱼倒出备用 。
7、再往锅中加入少许油，油热之后加入切好的五花肉炒出猪油，然后加入切好的姜蒜粒爆香，（五花肉需炒至金黄）然后加入切好的香菇和葱段，翻炒均匀后，加入蚝油10克，加入生抽酱油6克，翻炒后，倒入准备好的啤酒，大火烧开之后加入一勺食盐（大约2克），加入胡椒粉少许，可加入少许白糖提鲜，加入半勺五香粉，然后加入少许老抽调色 。
8、将鲤鱼下入锅中烧6分钟（途中将汁水淋到鱼身上，无需翻动鱼身） 。
【如何制作好吃美味的红烧鲤鱼 红烧鲤鱼制作步骤】9、6分钟之后即可将鱼捞出摆盘，将汁水淋在鱼身上即可 。
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