1、主料：面条(标准粉)(200克) 。辅料：鸡蛋(100克)、油菜(100克) 。调料：大葱(10克)、盐(3克)、味精(1克)、酱油(25克)、花生油(50克) 。
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用 。
3、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用 。
4、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉 。
5、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内 。
【菜鸡蛋炒面的做法 菜鸡蛋炒面的烹饪方法】6、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用 。
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