【生日长寿面的做法 生日长寿面如何做】1、食材：湿面条三人份 ， 鸡蛋一个 ， 青菜两把 ， 西红柿一个 ， 盐适量 ， 醋适量 ， 鸡精适量 ， 老抽适量 ， 生抽适量 ， 香油适量 ， 蚝油适量 。
2、煎鸡蛋 。准备好一个煎锅 ， 倒入适量的油 ， 打开小火 。用手放在锅的垂直上方试探一下油温 ， 觉得熏手了就可以把鸡蛋打进去 。注意一定要慢慢地放进去 ， 否则蛋会不完整 。大概三十秒左右 ， 来回晃动鸡蛋 。有能力的可以颠锅把鸡蛋翻个 ， 力气小的用铲子也可以 。一分钟左右出锅 。
3、半锅水中火烧开 ， 大概十分钟左右 。利用这段时间可以把配菜处理一下 。首先是西红柿去皮 ， 西红柿顶端划开十字 ， 然后从锅里盛出热水浇在西红柿上 ， 这样就可以去皮了 。接着把西红柿切成四块 ， 每一块再切成两块即可 。
4、然后是青菜 ， 在洗青菜的时候直接把一根青菜掰成两段即可 ， 就不用刀切了 。如果喜欢吃口感比较丰富的面 ， 就需要把配菜稍微炒一下 。蒜两个、葱两小段爆锅 ， 把西红柿先入锅炒 ， 然后倒入青菜 ， 翻炒两下后即可出锅 ， 不要炒太久 。
5、如果喜欢吃口感比较清淡的 ， 这些配菜就都不用炒了 。准备好配菜之后 ， 水应该也就烧开了 ， 把湿面条下进去 ， 吃多少下多少 。然后用筷子把面条搅开 ， 防止黏在一起 。等水中冒泡泡时 ， 把火调的小一点 。
6、等到白色的泡沫渐渐消失 ， 再把火开的稍微大一点 ， 把准备好的西红柿、青菜倒进锅里面搅拌均匀 。锅里加盐、鸡精、醋、生抽、老抽等进行调料 。再次搅拌均匀后等待一分钟左右就可以出锅了 。
7、最后 ， 在出锅之前滴上几滴香油 ， 然后把煎好的鸡蛋放在盛好的面条的最上方 ， 一碗长寿面就做好了 。
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