广东盐焗鸡做法简单 ， 味道鲜美 ， 皮脆肉嫩 ， 口感紧实 ， 最关键的是连鸡骨头都带着盐熏味道 ， 十分入味！吃起来咸香味久久不散 ， 留存在齿缝里 ， 回味无穷！下面我们来详细地了解广东盐焗鸡做法 。
原料：清远鸡一只3斤左右、油纸3张 。
做盐焗鸡的鸡 ， 一定要选好鸡 ， 这样做出来的盐焗鸡鸡才皮脆肉滑 。辨别一个鸡的好坏 ， 就是看肉质口感是否紧致 。
盐焗鸡腌料：
盐焗鸡粉40g、生抽酱油20g、粗海盐7斤、香油适量 。【外面卖的盐焗鸡怎么做才是金黄色?】盐焗鸡做法步骤：
1、将鸡宰杀洗净 ， 擦干水分 ， 用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外 ， 腌制30分钟 。
2、腌制好了将鸡涂上生抽 ， 进行风干 ， 鸡身表皮越干越好 。
3、先一张油纸包好腌制的鸡 ， 另两张油纸用水弄湿 ， 将鸡再包一层 。
4、准备一个小锅 ， 把粗盐倒进锅里小火炒热 。
5、另取一个大砂锅烧热 ， 将炒好的三分之一粗盐放在砂锅底部 ， 然后把包好的鸡放入锅中间 ， 将剩下的盐铺在鸡身上 ， 盖过鸡身 。
6 ， 小火焗15分钟后关火 ， 静置10分钟 ， 盐焗鸡就全熟了 。
大家可能疑惑 ， 3斤重的鸡这么快就能熟吗？我们不要忘记 ， 刚才粗盐已经炒热过 ， 温度很高了 ， 放了鸡再次加热焗15分钟时 ， 里面的温度足以催熟一只鸡了 。正宗盐焗鸡做法的精髓在于保留鸡的原汁原味！
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