食材清单
鸭子 1只约1600克 、 盐 60克 、 花椒粒 20克 、 大料 5克 ， 6颗左右 、 姜 10片 、 京葱 一根 、 料酒 1汤匙
烹饪步骤
步骤1 ， 姜切5大片 ， 半根京葱切丝用来塞在鸭肚子里 。炒花椒大料和盐 ， 中火 ， 直至起烟
步骤2 ， 鸭子一只 ， 需要的话 ， 用清水泡1小时左右 ， 去掉血水和腥味 。用厨房纸将水份擦干 。炒好的盐不烫手时 ， 抹在鸭子上 ， 要揉到盐化掉 。抓一把盐放到腹腔 ， 前后左右晃动 ， 让内壁都均匀沾上盐 ， 把手抻进去 ， 按压 ， 揉到盐化掉 。将姜和葱塞进去 。腌好的鸭子放到冰箱冷藏24-36小时 。
步骤3 ， 腌好的鸭子放到电高压锅内 ， 加入5大片姜 ， 剩下的半根京葱斜切成段 ， 再放料酒1大匙 ， 炒盐时用的大料也扔进去 。加水刚好没过鸭子
步骤4 ， 电高压锅鸡肉档 ， 共煮了25分左右 。不要用豆类 ， 蹄筋档 ， 鸭皮煮烂了就不美观了 。没有高压锅就用锅煮40分钟左右 ， 用筷子能扎透就好了 。
【咸水鸭怎么烧好吃?】步骤5 ， 捞出来香气扑鼻 ， 食欲大开
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