原料：
【葱爆羊腿肉的家常做法?】羊腿1只（重约1000克） 。
调料：
蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克 。
制作：
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用 。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘 。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可 。
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