做法：鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐 。
关于立秋，还有几个小讲究，跟您聊聊 。
01
秋天是成熟的季节，各种瓜果在田野里飘香 。立秋这天夜晚人们在瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋” 。相传元末，一支农民起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营 。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥 。此事被主帅发觉，天明便准备将其治罪 。村民们得知后，纷纷向主帅求情 。有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷 。”那几名战士因此话而获赦免 。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗 。
02
相传，明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女吃瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此，以后渐渐形成习俗，每岁秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋” 。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋 。”有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋” 。
03
立秋时，也有包饺子的习俗，称之为‘咬秋’ 。立秋当天，年纪稍大的长者会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登 。全家人围在一起吃饺子，热热闹闹的也称“抢秋膘” 。
04
百姓人家入秋后讲究“吃秋鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食 。
立秋美食花样多，任谁都会垂涎欲滴，禁不住诱惑 。不过在此，还是要提醒部分亲，美味虽香，切忌过量 。实热、湿热、痰湿重，有这三种体质的人甚至不适宜贴秋膘！贴过火了，怕会越贴越不舒坦 。
实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥 。
湿热体质的人面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄 。
痰湿体质总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征 。
另外，患有高血压、胃肠疾病的老年人也不宜秋补，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品，要采取平补、慢补的方式 。如果确有气血亏虚的现象，也应该以五谷为主、五畜为辅，慢慢平补，从而达到体内健康状态 。
爱着急、生气的人也不适宜贴秋膘，贴多了会生痘痘、便秘，或者加重气滞，气滞久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干 。
立秋饮食养生，防燥不腻
茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等，都是上上之选 。
脾胃虚弱、消化不良者，应多食健脾补胃的莲子、扁豆、山药等 。'
文章来自:东方网
【立秋后吃什么肉比较养生?】原文链接:http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309351002874138279929820222
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