食醋的成分主要是乙酸、高级醇类 。食醋是烹饪中常用的一种液体酸味调味料,其中含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等,这些营养成分对身体有益 。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂,属于弱电解质 。
【食醋的主要成分是 醋的作用】
我国是一个食醋生产和消费的大国,酿醋历史悠久,许多人都有食醋的习惯和爱好 。由于原料、工艺、饮食习惯的不同,各地醋的口味相差很大 。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年(公元956年)的保宁醋 。
食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋 。酿造醋,是以粮食、糖、乙醇为原料,通过微生物发酵酿造而成 。人工合成醋是以食用醋酸,添加水、酸味剂、调味料,香辛料、食用色素勾兑而成 。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭 。
推荐阅读
- 上 超强应用 Windows XP系统50招技巧
- 各种动物的繁殖方式有哪些
- 特别的感谢词语
- 青蛙在哪里冬眠?
- 高铁飞机等交通工具上常备的灭火器种类
- 龚自珍是清代的什么诗人和什么 龚自珍的代表作
- 索爱W380C的手机电池及其充电
- 万圣节是什么意思 西方的万圣节是什么意思
- 巧妙使用Windows XP中的“网桥”功能
- 当电梯发生坠落时正确的做法是