原料：牛腩肉、萝卜
配料：香菜
调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐
具体做法
1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水 。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次 。
2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里 。出水也要勤打泡子 。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了 。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来 。
3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮 。快速改刀，不要让牛肉冷过心 。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂 。
4、肉还是冷水下锅 。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖 。
5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了 。
6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜 。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费 。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨 。
【做牛肉面的牛肉汤怎样做好吃又好喝?】7、完成，出锅 。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好 。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐 。
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