盐放早了
【牛肉高压锅压了50分钟还不烂呢?】牛肉本身难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化 。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了，牛肉反而会发硬不易煮烂 。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了
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