【煮牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?】食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油
调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐
1、准备2斤牛肉 ， 搭配一些牛腩、牛筋 ， 这样有肥有瘦炖着香 ， 将牛肉分割成合适大小 ， 放入清水中 ， 浸泡2个小时 ， 期间多换水 ， 充分泡出牛肉多余的血水 。
2、起锅烧水 ， 将牛肉凉水下锅 ， 放入2勺黄酒、葱结、姜片 ， 这些辅料起到去腥的效果 ， 为什么凉水下锅 ， 这样有助于排出更多脏东西 ， 大火沸腾3分钟左右 ， 撇出多余的浮沫 ， 再次把牛肉冲洗干净 。
3、准备一下炖肉的大料 ， 八角4个 ， 花椒一小把 ， 桂皮2块 ， 香叶2片 ， 干辣椒3个 ， 如果想加速炖牛肉的速度 ， 可以再加1勺红茶 ， 3片干山楂 ， 能软化牛肉 ， 让牛肉更软烂 ， 熟的更快 。
4、起锅烧油 ， 先切几块肥五花肉 ， 干煸一下 ， 煸出内部的油脂 ， 肉片煸干以后 ， 捞出来扔掉 ， 只要底下的五花肥油 ， 用这个炒牛肉 ， 味道非常香 ， 试试您就知道了 。
5、将控干水分的牛肉 ， 倒入锅中翻炒一下 ， 用猪油炒比植物油要香 ， 隔着老远都能闻见 ， 大火快炒的同时 ， 要记得勤翻动 ， 一直煸炒至牛肉变色 。
6、将提前准备好的 ， 八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶 ， 一股脑全扔进去 ， 再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油 ， 少量盐就行 ， 翻拌均匀 。
7、另外准备一个高压锅 ， 将炒好的牛肉 ， 倒入高压锅中 ， 加入开水炖煮 ， 水量要没过牛肉 ， 盖盖锅盖 ， 上汽后压25分钟 ， 如果是普通锅 ， 则需要一个小时 。
8、按照这个方式炖的牛肉 ， 鲜香美味 ， 软烂可口 ， 筋肉多、油少 ， 火候恰当肉香烂 ， 大口吃肉毫无压力 ， 汤汁用来拌饭 ， 简直太美味了 ， 学会了记得做给家人吃 。
推荐阅读
- 牛肉加什么炖烂得快又烂?
- 怎样辨别长绒棉布料
- 怎么炖大块牛肉才能又嫩又烂?
- 牛肉的营养价值有哪些，如何把牛肉炖烂?
- 酱牛肉的做法 酱牛肉的家常做法
- 怎么把牛肉炖的软烂?
- 冻过的牛肉怎么炖不烂?
- 牛肉煮好后太硬嚼不烂怎样补救?
- 竹筷子能用开水煮吗 新买的竹筷子开水煮完能用吗
- 怎样炖牛肉又烂又吃着好?