丁基羟基茴香醚是“油炸”食品添加剂 。
丁基羟基茴香醚作为脂溶性抗氧化剂 ， 适宜油脂食品和富脂食品 。由于其热稳定性好 ， 因此可以在油煎或焙烤条件下使用 。
另外丁基羟基茴香醚对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差 。丁基羟基茴香醚可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化 。
【丁基羟基茴香醚是什么食品添加剂】丁基羟基茴香醚能稳定辣椒和辣椒粉的颜色 ， 防止核桃、花生等食物的氧化 。将丁基羟基茴香醚加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味 。延长焙烤食品的货架期 。丁基羟基茴香醚可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好 。
