1、将土豆去皮，切成丝，然后充分冲洗干净 ， 再用清水浸没 。
2、把生姜大蒜切成细末，香葱切成葱花，香菜切成小段 。
3、锅内浇开水，水开后，放入土豆丝氽断生（水再次开后，大约13秒左右关火） 。
4、马上将土豆丝移至凉开水过凉，里面滴几滴米醋 。
5、炒锅内放花生油，油热后将生姜大蒜末炸香后关火 。
6、把葱花放在碗里里面调适量盐，将炸姜蒜的热油淋在里面 。
【土豆丝的做法凉拌】7、取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐 ， 放在沥干水的土豆丝里 。
8、将各种调料充分与土豆丝拌匀，装盘或碗，再淋一点葱蒜油，加点香菜，即可 。
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