主料
鸡腿1个，
油菜2棵，
香菇2-3朵，
菜花适量，
胡萝卜适量，
辅料
料酒适量，
五香粉适量，
黑胡椒适量，
盐适量，
配料
料酒2勺（30ml）
生抽2勺（30ml）
蜂蜜1勺（15ml）
咸甜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
照烧鸡腿饭的做法步骤
1
鸡腿洗净
【照烧鸡腿饭正宗做法?】2
用刀尖将鸡腿从中间划开 。
3
从鸡腿的骨头端头下刀，转圈切，使骨头端头与上面的肉彻底分离（这部分主要是皮筋，切的时候会有些滑，小心手 。）
4
揪起底部小骨头，用刀拿刀顺着骨头将肉与骨头分离 。
5
最后切除根部的筋、脆骨和黄色的脂肪 。
6
剔好骨的鸡腿
7
剔骨的鸡腿用叉子在鸡皮上叉几下（方便入味，也防止煎时鸡皮回缩）
8
鸡肉用腌料（料酒、五香粉、黑胡椒、盐）抓腌，静止20分钟 。
9
油菜洗净，去掉外面的老叶子，从根部2-3cm处切断
10
菜花切小朵洗净，胡萝卜切片刻花，香菇洗净划十字刀 。
11
锅中烧开水，加入少许盐，将配菜放入焯熟 。
12
2勺料酒+2勺生抽+1勺蜂蜜，调匀成照烧汁 。
13
锅中只放一点点油，将腌好的鸡腿肉皮向下放入 。
14
轻轻用锅铲压一下，中小火煎至皮金黄 。
15
翻面，继续小火，将鸡肉基本煎熟 。（每面大概4-5分钟）
16
倒入调好的照烧汁 。
17
继续用小火煎鸡肉，中间要用铲子不停搅拌照烧汁防止烧糊 。
18
汤汁不必收干，收至浓稠即可 。
19
煎好的鸡肉切块 。
20
米饭、配菜和鸡肉拼盘
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