1、材料：西葫芦(400克)、鸡蛋(1个)、面粉(230克) 。调料：盐(适量)、生抽(4克)、包子粉调料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少许)、葱(1小段)、发酵粉(1克)、泡打粉（无铝）(1克) 。
2、馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合 。
3、将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟 。
4、馅饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋 。
5、将西葫芦切成丝，并挤出水分 。
6、鸡蛋打碗中 。
7、开火，锅内放少许油，油热 。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末 。
8、鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中 。
9、加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀 。
10、搅拌均匀的馅 。
11、将饧好的面团移到面板上，揉搓排气 。
12、将面团搓成长条，切成等份的剂子 。
13、取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄 。
【西葫芦鸡蛋馅饼的做法 西葫芦鸡蛋馅饼的烹饪方法】14、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口 。
15、一定要将收口处捏紧 。
16、将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟 。
17、开火，锅内入油，
18、油热时，放入馅饼面坯进行烙制 。一面烙成金黄色时，再番另一侧 。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长 。
19、烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟 。
20、成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹 。
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