鸭肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频
个人比较喜欢酸萝卜老鸭汤 ， 做法步骤：
1先将老鸭洗净 ， 斩成小块 。自己泡的酸萝卜切成块备用 。大葱切段 ， 姜切片 。
2锅中倒入清水 ， 放入鸭块 ， 大火煮开后撇去血沫 ， 再继续煮5分钟 ， 捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫 。焯鸭块的水倒掉不要 。
3取一锅（或将刚才的锅洗净） ， 倒入清水 ， 放入鸭块 ， 大葱 ， 胡椒末和姜片 ， 然后再淋入黄酒 。
4大火煮开后倒入切好的酸萝卜块 ， 盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前 ， 放入盐调味即可 。酸萝卜比较咸 ， 一定要注意盐的用量 。
炒鸭肉丝的家常做法大全怎么做好吃视频
笋丝炒鸭肉的做法
1.
笋丝是现场买的 ， 如果是新鲜的切丝备用 ， 鸭斩成一块块 ， 准备蒜泥 ， 姜块 ， 朝天椒
2.
热锅下油 ， 把蒜泥放下爆香
3.
然后把鸭块倒下去爆炒 ， 然后放料酒 ， 生抽 ， 有老抽也可以放点 ， 更好上色
4.
接着把姜块 ， 朝天椒一同放下去翻炒两三分钟
5.
接着把竹笋丝放下去一同炒制 ， 放少量醋
6.
最后加点开水 ， 放上锅盖焖到熟 ， 收汁调味即可
酸甜鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
旱鸭肉1/2边
辅料
姜适量麻油适量
油适量盐适量
老抽适量生抽适量
白糖适量白醋适量
料酒适量
家传秘制酸甜鸭的做法步骤
1. 旱鸭肉去掉杂毛、清洗干净 ， 切块
2. 老姜去皮、一块拍扁 ， 一块切片
3. 接一锅水 ， 放入拍扁的姜 ， 倒入鸭肉 ， 煮开后去浮沫 ， 装起沥干水分备用
4. 准备一只不黏锅 ， 开火 ， 不放油 ， 加入姜片 ， 倒入鸭肉 ， 中小火慢慢炒干水分
5. 加入一点油 ， 大火翻炒鸭肉 ， 撒一点料酒去腥,加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、盐继续翻炒均匀 ， 倒入沸水 ， 没过鸭肉 ， 中小火焖煮45-60分钟 ， 出锅前滴一两滴麻油 ， 撒点白芝麻即可
小贴士
鸭肉一定选旱鸭 ， 焖出来的酸甜鸭才够香 ， 白鸭适合煲汤 。白糖和白醋要舍得用哈 不然就好吃 。秘笈：按我老妈的要求 先必须中小火慢慢炒干水分 不放一滴油哦炒的过程会出水分和油 炒干之后记得撒点料酒去腥 。这样煮出来的鸭肉非常香 。按个人喜爱加点其他佐料什么的 我们客家人做菜追求的就是原汁原味 ， 基本上就是豉油、盐、油这两三样就足够 。
干炒鸭肉的家常做法大全怎么做好吃视频
干炒鸭肉的做法
1.
新鲜鸭肉处理干净 斩块 沥干水
2.
准备好的姜蒜辣椒
3.
鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子 ， 加入生抽 ， 料酒 ， 鸡粉 盐
4.
搅拌均匀 腌制时间最好是30分钟以上
5.
热锅 ， 下鸭肉大火烧起 ，
6.
花椒
7.
干辣椒
8.
尽量烧干锅里的水分
9.
直到鸭肉给炒出鸭油出来 ， 这个时候鸭皮会变得黄黄的
10.
关小火 可以加入花椒 跟干辣椒
11.
小火翻炒两分钟 直到闻到很香的花椒味
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