步骤1
准备食材:茄子300克,毛豆150克,红椒半个,姜1块,大蒜2瓣,鸡精1克,蚝油3克,生抽3克,白醋3克,淀粉5克,水淀粉5克,食用油适量 。

步骤2
茄子切滚刀块 。

步骤3
放入白醋3克、淀粉5克拌匀 。

步骤4
红椒切丁 。

步骤5
姜切末 。

步骤6
蒜切末 。

步骤7
锅中加入适量清水大火烧开,放入毛豆煮2分钟,捞出沥干水分 。

步骤8
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸30秒,捞出控油 。

步骤9
锅中留底油,放入姜蒜末炒香,加入少量清水,调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀 。

步骤10
放入茄子、毛豆翻炒30秒,放入红椒丁炒至断生 。

步骤11
起锅装盘 。
【茄子炒毛豆的做法茄子炒毛豆怎么做】

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