步骤 1准备面粉和面，少往面里加水，一点一点加，别一下水放多了，和到软硬适中，放盆里盖上醒面 。这部忘记拍照了，因为醒面需要一些时间，所以先和面，在做别的事 。
步骤 2准备鸡蛋，搅拌
步骤 3锅里放油，油热放鸡蛋，鸡蛋尽量用铲子铲碎点，然后放在一旁，在切韭菜 。因为鸡蛋和里边的油是热的，如果直接热着倒进韭菜里，韭菜就蔫了，会出很多水 。
步骤 4准备韭菜，洗干净，切碎
步骤 5韭菜切完鸡蛋也该不那么热了，依次放鸡蛋，虾皮，油，盐，蚝油，味素，花椒面（或十三香）搅拌 。新手可以先少放盐，尝一尝，不够咸在放 。?油不要放太少，要不韭菜会很辣 。
步骤 6做完这些面也该醒好了，面板上撒上薄面，省着粘面，揪成剂子 。
步骤 7剂子上撒薄面，省着粘手，用手按扁，开始擀皮 。要是煮，皮就不要擀太薄，会漏，蒸就没事了 。
步骤 8开始包饺子，中间对折 。
步骤 9右边在捏上一半，像图片这样 。
步骤 10
右边剩下那半也捏上 。
步骤 11
左边也捏上一半 。
步骤 12
左边剩下那半也捏上 。就包好了 。
步骤 13
【韭菜鸡蛋虾皮饺子馅做法王刚?】水开放饺子 。饺子飘上来在煮1，2分钟，饺子就熟了，捞出放一点醋，特别好吃 。
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