1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用 。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片 。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片 。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀 。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒 。
6、炒匀后倒入蕨菜 。
【野菜地瓜皮汤做法?】7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可 。
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