吉林省的特色山野菜和河鲜绝大部分出自长白山麓 。白山、延边、通化地区 。尤其是白山地区的抚松县靖宇县长白县 ， 临江市都是有名的山野菜和冷水河鲜出产地 。
我老家是抚松县 ， 曾经生活在大山里 。春天开始采山野菜吃 ， 直到自家园子菜下来 。那时候 ， 漫山遍野的野菜采的人很少 ， 都是自生自灭 。我们朝鲜族人家 ， 最喜欢山野菜 ， 吃法很多：腌着 ， 晒着（储藏） ， 拌着 ， 煮汤…每年春天采得最多的山野菜：山芹菜 ， 猴腿（水焯晾干） ， 广东菜 ， 卖给公社收购站
牛毛广 ， 水煮撸毛晾晒 ， 反复揉搓 ， 晒干 。卖给公社收购站 。牛毛广和广东菜出口日本 。
从夏到秋是采蘑菇吃的季节 ， 最好的蘑菇：榆黄蘑 ， 猪嘴蘑 ， 臻蘑 ， 冬蘑 。
顺便说说猪嘴蘑 。凉拌绝对好吃 ， 但不能连顿吃 。如果中午吃晚上接着吃 ， 就会中毒 ， 脑袋肿成??脑袋 ， 嘴会肿成猪拱嘴…
至于河鲜相当多 ， 江河水流充盈 ， 江里有大鱼 ， 河里小鱼有的是 ， 还有蝲蛄 ， 蛤蟆…改革开放后 ， 山里人真正成了靠山吃山 ， 把山里的野菜采来 ， 河里的能吃的活物抓来 ， 拿到附近城里卖高价 。因为纯天然纯绿色 ， 非常好卖！
【吉林省的特色山野菜和河鲜，你最爱哪个?】如果说特色山野菜 ， 那价格肯定贵 。刺老芽 ， 刺五加 ， 蕨菜 ， 松茸 ， 猴头菇等 ， 这些当年不屑一顾的野菜如今上了榜首；还有其他特色山野菜前文提到的那些！至于有特色的河鲜现在也就是冷水小杂鱼：柳根、江泥鳅等 ， 还有蝲蛄 ， 林蛙（养殖）…在这些特色山野菜和河鲜当中 ， 若问我最爱哪个？山芹菜 ， 猴腿 ， 榆黄蘑 ， 冬蘑 ， 还有蝲蛄和林蛙 。
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