大干鱼怎么做好吃
1、蒸 。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
干鱼先用水浸泡一天，
目的一：泡掉多余的咸味，
目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多 。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒 。
干鱼怎么做好吃又简单的方法是什么？
材料：鱼干100克、白糖30克、调和油15毫升 。
1、首先准备好腌制好后并晾干的多春鱼干 。
2、然后平底锅中放入适量调和油 。
3、之后油热后将多春鱼干放入锅中 。
4、接着用小火煎至多春鱼酥脆的程度 。
5、然后将多春鱼用铲子铲到锅的一边去，在锅中放入白糖，将糖熬化 。
6、之后糖化开后用铲子将多春鱼干和化开的糖混合均匀，让糖汁沾满鱼干 。
7、接着将沾满糖汁的鱼干一条条夹出来放在盘子中晾凉 。
【大干鱼怎么做好吃又简单】8、最后凉后糖汁就凝固在鱼身上了，糖酥小鱼干完成 。
干鱼如何做好吃又简单
工具/原料
醉鱼干 二块 生姜 一块 香葱 二根
方法/步骤
先取出二块醉鱼干，这个鱼干其实打开就可以吃的，只是路途太远，还是加工一下吃比较安全 。
把鱼块再切成小块，放在盘子里准备蒸 。
烧一大碗水，水滚后把醉鱼干放进去隔水蒸五分钟 。
时间到了不要急于打开锅盖，让里面的水蒸气再虚蒸一分钟后再小心端出来 。把葱花趁热撒在上面 。也可以不加葱花，直接吃 。
把生姜切成丝，再放油烧成热油，可以滴上几滴酱油也行 。
把热油淋上蒸好的醉鱼块上，可以上桌开吃了，其实如果在蒸时先滴上少量花生油，后面不烧热油也行 。
大海干鱼怎么做好吃
干海鱼，3个步骤之一是先浸泡 。
一般干海鱼都带咸味，浸泡后能带出部分盐，使干海鱼味道更好，浸泡时间约30分钟 。
第二步是蒸，大家都知道，干海鱼硬邦邦的，如木头一样 。
蒸的时间不用太长，15分钟即可 。
最后是煎，由于已经蒸软，煎至两面金黄色即可，时间2-3分钟 。
鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来?下饭的 。用它来?h饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味” 。
在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的 。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼 。
、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味 。
材料：
鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉 。
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