油饼平常怎么做？
油饼和油条一样都是北方人家餐桌上的一种家常面点美食，配上一碗豆浆，就是一种美味的早餐 。原料主要是中筋面粉，酵母和水混合发酵后，做成圆形面饼炸制至成的 。做法简单，一学就会 。
导读油饼平常怎么做？望着窗外雨不停的下着，一股旧时的渗透灵魂的香气袭来氤氲在心间，如潮的思绪便回到了小时候，与我而言，那时在雨天，能吃到妈妈的烫面油饼就是一种最幸福的享受了 。每当下雨天母亲不外出务农，就会在家里给我们姐妹几个做酥黄金亮、香喷喷的油饼 。那是我小时候的最爱 。
那种香喷喷的味道几十年来珍藏在心间无可代替 。接下来就说说油饼平常怎么做和制作技巧？
油饼一般是用面粉、酵母、水混合均匀，揉成一个偏软的面团进行醒发，醒发好的的面团不需要太多排气，揉成长条揪成大小一致的小剂子，擀成圆形面饼，锅中倒油，油温7成左右两面炸制金黄色即可出锅 。
人们常说“硬面馒头，软面饼”，所以油饼想要好吃，就要蓬松柔软 。怎样才能蓬松柔软？
实践操作
下面就介绍一下油饼的操作过程，这只是制作油饼和面的一种方法，仅供大家参考 。
～～油饼特点～～：外酥里软，油而不腻 。
一、准备食材
中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克，盐4克 。
二、制作过程
1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的盐一起放入容器中搅拌均匀 。
2、然后用300克的温水把5克酵母化开，放入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中用筷子??搅拌成絮状，加入20克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团 。醒发40分钟—60分钟左右即可 。（和面的水温30度左右，鸡蛋也可以不放）
3、醒发好的面团进行稍微排气揉面，在把面团搓成长条，揪成大小适中50克一个的剂子，压扁擀成3毫米后的饼，在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了 。然后再醒10分钟进行炸制 。（油饼不需要塑形，所以轻轻排气，不需要揉至面团光滑，在进行二次醒发就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可） 。
4、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊 。一面炸至金黄鼓起，翻另一面炸制 。炸好了的小油饼两面金黄鼓鼓的，这时捞出控油稍微放凉就可以开吃了 。
技术总结
油饼面团是软面团，加水时一定要慢慢加入，最后根据自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十 。不然面团太软不好揉面太粘手 。用30度的温水把酵母化开再进行和面，不要直接把酵母放入面粉中和面，有时酵母化不开，面团上就会留下酵母颗粒，影响面团外观和发酵 。炸油饼时油温一定要控制好，油温在160—170度，这样不容易导致油饼炸糊，外熟里生 。油饼下人锅后一面膨胀迅速翻面炸制另一面，两面都金黄蓬松就可出锅 。最后总结
【油饼平常怎么做?】油饼好吃又美味，想要把油饼做的外酥里软，油而不腻，和面发酵，食材比例一定要掌握好，这样我们的饼才会蓬松柔软 。还有在炸制的时候一定要控制油温 。掌握这些技巧油饼平常这么做一定会特别好吃 。
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