干炒河粉好吃 。
具体做法及配料：河粉300克、豆芽100克、鸡蛋2个、生抽一勺、老抽一勺、青菜一棵、香葱一棵
做法：
第一步 准备好河粉 。
第二步 将青菜洗干净，切小段 。豆芽洗净，择去老根 。鸡蛋打散 。
第三步 锅里加入适量食用油，待油加热至七成热以后倒入调匀的鸡蛋液，将其快速翻炒至蓬松 。油的分量最好能准确控制 。
第四步 鸡蛋稍微成型就可以捞起了，不然鸡蛋煎太老了影响口感 。
第五步 加入青菜、豆芽翻炒到七成熟 。不用担心不熟，待会还会回锅 。
第六步 加适量盐、酱油和老抽调味 。
第七步 开大火，倒入河粉用筷子配合铲子翻炒均匀 。动作要轻，以免河粉炒出来太碎夹不起来 。
第八步 鸡蛋回锅继续用筷子配合铲子翻炒
第九步 这个时候可以试试味，味不够可以再加入适量生抽再翻炒 。
【干炒河粉和湿炒粉哪个好吃?】第十步 出锅啦！盛盘后趁热吃，炒河粉冷了不但不好吃而且还会粘在一起结成一坨一坨 。
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