大厨分享重庆江湖菜霸王兔详细做法蜀香兔最正宗的做法

Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天教大家做一个重庆江湖菜霸王兔。兔肉是餐桌上常见的一种美食，兔肉含有丰富的蛋白质，食用兔肉有提高人体免疫力、保护血管壁等功效，今天这道霸王兔，口感麻、辣、干、香、嫩，非常下饭下酒。
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霸王兔

食材：鲜兔，干辣椒，青椒，大葱，大蒜，老姜

步骤：1、兔肉先切条再切成拇指大小的丁（如果商用需剔骨，自家吃就不那么讲究了），剁好的兔丁加少许盐、料酒、胡椒粉、少许生抽，拌匀，再加入芡粉（也可用生粉或玉米淀粉），拌匀码上芡粉，最后加一点油拌匀（防止下锅兔肉粘黏）。

2、干辣椒切破，然后放在漏勺里把籽筛掉（辣椒籽容易炸糊还辣），再用水冲一下。青椒切成段，大葱切成葱段，大蒜切成蒜粒，老姜切成姜丝或姜末。

3、锅里加稍多的油，油温六成热下入兔肉，快速把兔肉滑散，兔肉变色之后捞出控油。

4、锅里再次加适量油，凉油下入干辣椒、大蒜，然后加入适量豆瓣酱、姜丝，炒出香味之后下入兔肉，快速翻炒。然后加一点生抽酱油，锅边淋入一点陈醋，下入葱段和青椒翻炒一下，再加入一点白糖、少许味精、适量花椒油，快速翻炒，然后关火起锅。最后撒上一把白芝麻。

注意事项：1、兔肉要新鲜，最好是现杀的。2、兔丁一定要切得小，才更入味。3、这道菜干辣椒、青椒都不能少。4、糖的量要适中，但不能吃出甜味。
一道干香麻辣鲜嫩的霸王兔就做好了，配上啤酒一起简直太过瘾。喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友一定要收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
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