米粉可以做什么美食 米粉的来源

【米粉可以做什么美食 米粉的来源】米粉可以做的美食有:肉酱米粉、炒米粉、湖南米粉、糯米粉蛋糕、懒人拌米粉、肥肠米粉、蚝肉蒸米粉、鱼粉、炒粉、沙爹米粉等等 。米粉主要以大米为原料 , 是经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。米粉作为中国南方地区的一种特色小吃 , 因为质地柔韧 , 富有弹性 , 爽滑入味 , 而深受广大消费者的青睐 。

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米粉的来源米粉有着1800多年历史 。相传三国时 , 蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山 , 刘备早就听说四川人擅长烹饪 , 就提出品尝当地美食 。刘璋就说:“闻此山中一人家 , 其妇善烹饪 , 祖传以大米磨浆 , 制成丝 , 辅以鸡鱼肉等自制作料 , 开水烫熟即食 , 汤鲜味美 , 百里名盛 。”
于是 , 刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜 。还没上桌 , 刘备及众将就闻到一股香辣的味道 。一会儿工夫就吃了个精光 。吃完饭 , 刘备顿时来了精神 , 手下众将一个个也都神采奕奕 。再看上下 , 水肥稻丰、牧笛声声 。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉 , 今日之乐乎 , 美味也!”后来 , 四川民间争相仿制 。
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米粉和米线的区别1、外形不同
米粉以大米为原料 , 经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品 。米线用米制成 , 长条状 , 截面为圆形 , 色泽洁白 , 相比米粉更细 。
2、加工工艺不同
米粉用清纯的漓江水 , 将桂林优质大米泡涨 , 研磨化为浆并滤干 , 揣成粉团煮热 , 然后压榨出根根米粉 , 再在水中团成一团 , 因为经过了反复揣揉 , 因此筋力极好 。米线取大米发酵后磨制而成 , 俗称“酸浆米线” , 其工艺复杂 , 生产费时 , 然口感好 , 滑爽回甜 , 有大米清香 , 为传统制法 。
3、口感不同
米粉质地柔韧 , 富有弹性 , 水煮不糊汤 , 干炒不易断 , 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 , 爽滑入味 。米线熟透迅速、均匀 , 耐煮不烂 , 爽口滑嫩 , 煮后汤水不浊 , 易于消化的特点 , 特别适合休闲快餐食用 。

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