1、把胡萝卜的外皮清洗干净 ， 去掉皮 ， 擦成细丝或者切成细丝都是可以的 。
2、取一个干净的小碗 ， 把鸡蛋打散 ， 加入一点食用盐 ， 搅拌均匀 。炒锅烧热放适量的食用油 ， 把鸡蛋炒熟 ， 盛出来待用 。
3、另起锅 ， 烧热后放适量的油 ， 下入葱花小火炒出香味 。
4、把胡萝卜丝放进锅里 ， 煸炒几下 。
5、胡萝卜丝慢慢煸炒到有点发软的状态 ， 加入1小勺的盐调味 ， 再翻炒均匀 。
6、把炒好的鸡蛋倒进锅里 ， 加入1小勺鸡粉 ， 炒匀后就可以出锅装盘了 。胡萝卜炒制时间不可过长 ， 否则胡萝卜丝太软 ， 失去水分过多 ， 没了脆嫩感 ， 口感打了折扣 。
7、出锅装盘 。成品图如下 。
胡萝卜炒蛋怎么做？
1. 把胡萝卜洗净去皮 ， 切成细丝；2. 韭菜洗净切成小段；3. 姜洗净切成丝；4. 鸡蛋打入碗内 ， 加精盐、胡椒粉搅拌均匀；5. 炒锅上火 ， 加花生油；6. 待油烧至七成热时 ， 投入姜丝 ， 爆出香味时取出；7. 锅内倒入萝卜丝炒熟 ， 加精盐、味精炒匀取出放凉后 ， 与韭菜和蛋液搅拌均匀；8. 炒锅加油 ， 待油热后把蛋液倒入 ， 改用中火炒拌 ， 蛋熟时盛盘 。
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