一,食材:新鲜三黄鸡半只,大葱1根,香葱适量,八角1个,山奈2个,料酒1勺,蒜2瓣,盐适量,酱油2勺,香油少许,鸡精少许,香辣红油 。
二,口水鸡的做法:
1.首先准备好所有的食材,我们选择鸡肉的时候,做口水鸡不要直接购买冻鸡腿或者鸡肉之类的,那样的鸡肉做出来口感完全不一样 。我们应该选择新鲜的三黄鸡,这样做出来鸡肉才足够鲜嫩,而且一点也不柴 。把新鲜的三黄鸡清洗干净,然后冷水下锅,先大火烧开,然后去掉表面的浮沫 。再放入1个八角,2个山奈,大葱段,姜片,再放入1勺料酒去腥,然后盖子盖子,调成中小火,继续煮上20分钟 。
2.时间到了,把火关了,但是不要揭开锅盖,让鸡肉在里面焖上15分钟,让鸡肉彻底熟透 。然后再取出来,饭店里面会过冰水,让鸡皮吃起来比较q弹,不过我们是自己吃,为了健康,我们把鸡肉自然放凉,口感也是差不多的 。
3.现在开始来准备口水鸡的调味汁,这个可是一个关键哦 。蒜剁成蒜末,香葱切成葱花,装入碗里,再放入少许盐,2勺酱油,然后来1大勺刚才煮鸡肉的鸡汤,少许的香油,少许的鸡精,然后用筷子搅拌均匀 。
4.鸡肉也冷却好了,把骨头去掉,方便后面食用 。然后切成块,装入碗里,再把刚才调好的调味汁淋进来 。再淋入自制的香辣红油,颜色立即变色鲜艳起来 。最后再来点葱花点缀一下,看着更加的有食欲 。
【乌鸡口水鸡最正宗的做法?】5.吃的时候把所有的调味汁搅拌均匀,让鸡肉裹上这些调味汁,每一口都是香辣爽口的感觉,小孩子也特别的喜欢吃哦 。
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