最佳答案牛奶上面一层膜是奶皮 。常温牛奶是均匀的液体，但加热会出现一层膜是因为脂肪在加热过程中膨胀并且粘度下降，且脂肪结构不稳定，冷却下来时，脂肪便会上?。?最终产生一层奶皮，这层奶皮中含有极高的成分价值，但同时热量也较高 。
牛奶上面一层膜是奶皮 。常温牛奶是均匀的液体，但加热会出现一层膜是因为脂肪在加热过程中膨胀并且粘度下降 ， 且脂肪结构不稳定，慢慢冷却下来的时候，脂肪便会上浮 ， 最终产生一层奶皮，这层奶皮中含有极高的成分价值，但同时热量也较高 。
煮牛奶注意事项：
1、不能高温久煮 。鲜牛奶含有丰富的蛋白质、钙和维生素 。当鲜牛奶加热到62℃持续数分钟后，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶态，随着温度不断升高，蛋白质的变性也逐渐增加 。同时酸性磷酸钙形成沉淀，从而影响了人体的吸收 。
【牛奶上面一层膜是什么】2、不能加糖煮 。因为牛奶加入糖后 ， 牛奶中含有的赖氦酸与食糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸 ， 这种物质不但不能被人体吸收利用，而且还会危害人体健康 。而且糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质 ， 二者相遇会使钙的有效含量大大降低，从而影响了牛奶的营养价值 。
推荐阅读
- 全脂牛奶和脱脂牛奶的区别 全脂牛奶和脱脂牛奶的区别是什么
- 广式双皮奶的做法 广式双皮奶怎么做
- 哪些是脱脂牛奶
- 牛奶密度牛奶的密度是多少
- 藕粉牛奶的美味秘籍 藕粉的神仙吃法简单又好
- 晚上喝发酵牛奶会胖吗
- 床垫上面铺什么好
- 抖音的视频怎么发到微信上面
- 晚饭只喝牛奶吃香蕉行吗
- 晚上喝纯牛奶有什么好处