【猪肉哪个部分做肉丝好吃?】很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉 ， 其实不然 ， 最嫩的是梅花肉 。梅花肉位于猪的肩胛骨处 ， 这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪 ， 形似梅花 ， 吃起来又香又嫩 。其次是里脊肉 ， 里脊又分大里脊和小里脊 ， 大里脊又叫通脊 ， 靠近脊椎骨 。而小里脊在通脊更里面一点的位置 ， 这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁 。第三是五花肉 ， 猪的腹部位置 ， 这里的肉肥瘦相间 ， 一层瘦肉一层肥肉 ， 吃起来肥而不腻 。适合用来做红烧肉或者东坡肉 。第四是前腿肉 ， 顾名思义 ， 猪前腿部位的肉 。这里的肉质略老 ， 分布着十几块肌肉因此筋膜多 ， 适合用来做馅料 。
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