1、绿豆、大米洗净 , 用水浸泡至回软 , 上磨磨成糊状 , 用铁鏊摊成极薄的煎饼 , 切成柳叶条形 。
2、锅内加花生油烧热 , 加入葱花、姜末、香菜段爆香 , 上大料粉、面酱炒熟 , 倒入酱油烧开 , 再加盐水、五香粉、碱面煮开 , 用湿淀粉勾成卤汁 。
3、将香干片成小菱形 , 放热油中炸至外皮发脆 , 再放入酱油水中煮开略煨 。
【天津嘎巴菜做法】4、碗内盛上嘎巴 , 浇上卤汁拌匀 , 再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成 。
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