【柠檬酱油醋泡鸡爪怎么做如何做好吃?】用料 鸡爪 15只 生抽 300g 水 400g 料酒 适量 生姜 5片 蒜头 5瓣 八角 2颗 桂皮 2片 香叶 5片 糖 30g 醋 60g 冰水(凉开水) 1碗 干辣椒 适量 酱油醋泡凤爪的做法 鸡爪洗净剪去趾甲 。锅内放入冷水，放入鸡爪，等水开(出现大量浮沫)后关火 。将焯过水的鸡爪用清水冲洗干净 。另外准备一锅水，放鸡爪、料酒、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶，干辣椒，水开后转中火煮十分钟，鸡爪不宜煮太烂，用筷子能戳通就行 。事先准备一碗冰水(或凉开水)，将煮熟的鸡爪一只只夹到冰水中，洗去表面油脂 。接下去烧浸泡汁，锅内放300g水，400g生抽，放30g糖，加生姜料酒，加香料(八角桂皮香叶)，香料也可不放，煮开后关火放凉，装入无水无油的容器，最好是有盖子的容器，方便放冰箱冷藏 。等浸泡汁冷却后加60g醋，再将冷却的鸡爪浸入，一般过一夜就可食用 。吃不完的放冰箱冷藏 。这是浸泡一夜的状态 。要吃时夹一些装盘，放葱花或香菜点缀小贴士醋一定要浸泡汁冷却再放，不然醋会挥发掉的
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