用料：
面粉200g ， 细玉米面100g ， 红豆沙适量 ， 酵母3g ， 鸡蛋1个 ， 糖20g ， 色拉油20g 。
做法：
锅中倒入100g水 ， 将其烧沸 ， 再加20g白糖 ， 搅拌均匀 。
做这道面食最好选用细玉米面 ， 将100g玉米面倒入大碗中 ， 一边倒入烧热的糖水 ， 一边用筷子搅拌均匀 ， 把玉米面搅成糊状 ， 随后将其放置一边 ， 稍微晾一会儿 ， 等它冷却一些 。
等到玉米糊冷却至不烫手的状态后 ， 倒入20g食用油 ， 打入一颗鸡蛋 ， 搅拌均匀 。
再加3g酵母 ， 搅拌均匀 。
把200g面粉倒入碗中 ， 用筷子搅拌成面絮后 ， 再用手揉匀 ， 揉成光滑的面团 。(如果面团太干 ， 可以稍微加点清水 。)
盖上保鲜膜 ， 把玉米面团放置温暖的地方醒发 ， 夏季醒发1个小时 ， 冬季需要2个小时 。
取出醒发好的面团 ， 撕掉保鲜膜 ， 用手戳一下 ， 面团不会塌陷也不会回缩 ， 就说明面团发酵完成了 。
揉掉面团里面的气泡 ， 搓成长条 ， 切成小剂子 。
取一块面剂子 ， 用擀面杖擀成牛舌状 。
【玉米饼的面需要醒发多久?】将豆沙馅挤在面皮子最顶端 ， 把面皮子和豆沙馅卷起来 ， 一边卷一边往里面压 ， 卷成一个锥子状 。
锅内刷上一层油 ， 把做好的面胚子放入平底锅内 ， 盖上锅盖 ， 继续醒发20到30分钟 。（每个玉米面胚之间需要间隔一段距离 ， 玉米面棒棒馍熟后会涨大 。）
用手轻轻按压一下 ， 如果会回弹 ， 就说明面胚子醒发好了 ， 开火 ， 小火慢煎玉米面胚 ， 煎到玉米面胚底部发黄发脆 。
随后倒入一碗清水 ， 清水需要没过玉米面胚的三分之一 ， 盖上锅盖 ， 继续加热 。
等锅内的水收干后 ， 就可以出锅开吃了 ， 松软又酥脆 ， 加了玉米面更营养 ， 越嚼越香 。
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