【自酿葡萄酒的优缺点?】自酿葡萄酒的好处：
亲自动手感受到自酿葡萄酒的乐趣，品尝自己成功酿制的葡萄酒的心情是买来的现成酒所没有的 。
自酿葡萄酒没有食品添加剂和其他色素 。自酿葡萄酒比较实惠，不用花钱购买葡萄酒 。
自酿葡萄酒的坏处：
1、在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很正规，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状 。
2、自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度 。经实验室检测分析自酿葡萄酒样品，显示出样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油 。
根据其酿制工艺和原料分析，甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料 。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高 。
葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油 。而杂醇油是指高分子醇的混合物，如果酒中杂醇油含量过高，则容易出现苦涩味 。
3、葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患 。
自酿葡萄酒注意事项：
一是挑选无破损无霉变的新鲜葡萄，装入消毒后的密闭容器中，浸泡在水里控制发酵温度；
二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亚硫酸，既抑制杂菌也减少甲醇；
三是添加1%~10%的酿酒酵母 。
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