需要用水泡因为呙笋含有一些苦味和涩味 ， 而且甜味不足 ， 所以需要用水泡来去除苦味和涩味 ， 并提高甜味的口感 。
同时 ， 水泡也可以起到杀菌和洁净的作用 ， 让呙笋更加卫生和健康 。
水泡的时间一般需要根据呙笋的大小和鲜嫩程度来定 ， 一般在20分钟到1小时之间 。
【呙笋做菜还用水泡吗?】在水泡的过程中可以添加一些盐或者白醋来提高去味效果 。
泡好后 ， 可以用清水冲洗干净后再进行烹饪 。
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