1.准备好食材：牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升 。
2.首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中 ， 煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用 。
3.把该清洗的洗干净 ， 葱切大段 ， 姜切片 ， 大蒜去皮 ， 香料放入调料盒内 ， 所有液体调料、冰糖和盐都称好分量 。
4.锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒 。
5.加入30克料酒
6.再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去 。
7.把焯烫好的牛肉摆放进去 。
8.最后加入1300毫升水 ， 端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀 。
9.然后把锅胆放入锅套内 ， 盖好盖子 ， 开电源选收汁/腐乳蹄键 ， 然后就该干嘛干嘛去吧！
10.当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐 ， 盖好盖子继续工作程序 。
11.一个小时四十分后提示音响起 ， 开始收汁啦！
12.收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源 。
【羽师傅的酱牛腱子肉最正宗做法?】13.把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里 ， 然后把锅里的汤倒在牛肉上 ， 晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏 ， 这样浸泡一夜更加入味好吃 。
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