豆腐花放内脂怎样不酸

【豆腐花放内脂怎样不酸】

豆腐花放内脂怎样不酸


内酯用1小勺温水稀释,豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即可不酸 。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作 。
豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃ 。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成 。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧 。

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