【柠檬鸭的做法家常做法 柠檬鸭怎么做】
1、主料：鸭子 。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好 。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等 。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感 。
2、鸭子宰杀后洗净切成块 。
3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状 。
4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒 。
5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透 。
6、加入酱油和腐乳等秘制酱料 。
7、改用强火翻炒至汁水成糊状 。
8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可 。
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