姜切片 , 蒜切片 , 大葱切段 。鹌鹑蛋焯烫5分钟后捞出 , 剥壳 。五花肉煮10分钟 , 捞出 , 切成方块 。五花肉块炒至金黄 , 加鹌鹑蛋翻炒至微焦 。再放入料酒、生抽、姜蒜片、葱段、八角等配料翻炒炒匀 。再加清水和老抽煮开 , 倒入炖锅中焖25分钟 , 加鹌鹑蛋再焖20分钟 , 放鸡精拌匀盛出 。
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/0922105450-0.jpg)
红烧肉怎么做
食材:
五花肉500克、鹌鹑蛋200克、大葱半根、干辣椒10克、香叶2片、八角2个、桂皮1块、姜1块、蒜2瓣、冰糖10克、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺
红烧肉的家常做法:
1、姜1块切成片 , 蒜2瓣切片 , 大葱半根切段;
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/0922104Y4-1.jpg)
2、锅中放入鹌鹑蛋 , 再倒入清水 , 大火烧开 , 煮5分钟后捞出 , 放入凉水中冷却 , 剥壳;
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/09221045J-2.jpg)
3、五花肉放入锅中煮10分钟 , 捞出放凉 , 然后切成2厘米左右的方块;
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/0922106232-3.jpg)
4、锅中放入适量油 , 油温烧至7成热 , 放入五花肉块大火煸炒至表面金黄 , 加入鹌鹑蛋翻炒至微焦;
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/0922102024-4.jpg)
5、然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒、冰糖10克翻炒均匀;
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/09221013M-5.jpg)
6、再加入清水适量、老抽半勺大火煮开 , 倒入炖锅中 , 焖煮25分钟 , 加入鹌鹑蛋继续焖20分钟 , 放入鸡精半勺、搅拌均匀盛出 , 撒上葱花即可 。
![红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230512/0922103949-6.jpg)
小贴士:
焯过水的五花肉一定要用热水冲洗干净 , 这样能保持肉质口感 。
【红烧肉的家常做法 红烧肉怎么做】用冰糖炒糖色 , 炒出来的色泽会更加漂亮 。
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